Canapé mit Rucola-Pesto und Fuet

Zutaten

• 250 g Fuet von Campofrío
• 8 Scheiben Brot
• 1 Stückchen Parmesan
• 1 Knoblauchzehe
• 25 g Nüsse
• 100 g Rucola
• 100 ml Olivenöl
• Salz

Zubereitung

1. Alle Zutaten für das Rucola-Pesto klein hacken und mit ein bisschen Salz abschmecken.
2. Die Brotscheiben toasten, mit dem Pesto bestreichen und die feinen Fuet-Scheiben drauflegen.
3. Die Canapés mit geriebenem Parmesan anrichten.

Serrano Schinken-Melonen-Spieß

Zutaten

• 150 g Jamón von Campofrío
• 1/2 Melone
• 1 Sträußchen Basilikum

Zubereitung

1. Mit einem Eisportionierer kleine Melonenkugeln formen.
2. Die Schinkenscheiben halbieren.
3. Abwechselnd eine Kugel Melone, ein Basilikumblatt und eine Scheibe Jamón auf die Spieße aufstecken.
4. Einige Basilikumblätter fein hacken und auf die Spieße streuen.

Montadito mit Salchichón, gebratener Paprika und Brie

Zutaten

• 100 g Salchichón von Campofrío
• 4 Brötchen
• 2 grüne, gebratene Paprikaschoten
• 100 g Brie
• Oregano

Zubereitung

1. Brötchen aufschneiden und mit den gebratenen Paprikaschoten belegen
2. Anschließend  Salchichón und Brie in feinen Scheiben darauf legen und mit Oregano bestreuen.

Bunte Spargelpfanne mit Cherrytomaten und Serrano-Würfeln

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Zutaten

• 500 g weißer Spargel
• 500 g grüner Spargel
• 1 Bio Limette
• 250 g kleine Cocktailtomaten
• 1 Handvoll Basilikumblätter
• 1 EL Butterschmalz
• Eine dicke Scheibe (ca. 100 g) Campofrio Serrano Schinken aus der Bedientheke, alternativ 1 SB-Packung (80 g) Campofrio Serrano Schinken
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL Chili-Flocken
• 2 EL fruchtiges Olivenöl

Zubereitung

Den weißen und grünen Spargel kalt waschen. Die holzigen Enden abschneiden und den weißen Spargel ganz schälen, den grünen Spargel nur unten schälen. Die weißen Spargelstangen schräg in etwa fünf Zentimeter lange Stücke schneiden. In etwa 70 Grad Celsius heißem Salzwasser zugedeckt bissfest gar ziehen lassen. Grünen Spargel ebenfalls in etwa fünf Zentimeter lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser bissfest blanchieren, anschließend in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Limette heiß waschen, trocknen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Cocktailtomaten waschen und trocknen. Basilikumblätter waschen und trocknen. Butterschmalz in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Spargelstücke zufügen und rundum anbraten. Ab und zu durchschwenken. Limettenabrieb, Cocktailtomaten und Campofrio Serrano-Schinken zufügen und kurz mitbraten. Mit Pfeffer und ggf. Salz abschmecken. Bunte Spargelpfanne mittig auf vorgewärmten Tellern anrichten. Chili-Flocken darüber streuen, Olivenöl drüberträufeln und mit Basilikumblättern dekorieren. Sofort servieren.

Dazu schmeckt geröstetes Baguette.

Kartoffel-Gemüse-Tortilla mit Serrano-Würfeln

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Lorbeerblatt
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 100 g Blattspinat
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 6 Eier
• 150 ml Milch
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• 4 EL Olivenöl
• 180 g Campofrio Serrano-Würfel Eine dicke Scheibe (ca. 180 g) Campofrio Serrano Schinken aus der Bedientheke, alternativ 2 SB-Packungen (je 80 g) Campofrio Serrano Schinken
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser und Lorbeerblatt rund 15 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. Danach in Streifen schneiden und schließlich würfeln. Blattspinat grob hacken. Petersilie waschen, trocknen und die Blätter zupfen. Danach die Blätter fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Den Campofrio Serrano Schinken würfeln bzw. in feine Streifen schneiden. Kartoffeln abschütten und abschrecken. Noch warm pellen, auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. Backofen auf 175 Grad Celsius Umluft vorheizen. Eier mit Milch, Cayennepfeffer und gehackter Petersilie verquirlen. Öl in einer feuerfesten Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben rundum anbraten. Danach Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Campofrio Serrano-Schinken zufügen und kurz mitbraten.

Wildkräutersalat mit gebackenem Ziegenkäse, Walnüssen und Serrano-Schinken

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten

Für den Wildkräutersalat

• 150 g junger Löwenzahn (altern. Endiviensalat)
• 150 g Sauerampfer (altern. Lollo rosso)
• 150 g Rauke
• 1 Handvoll Walnüsse
• 1 Ziegenkäserolle à 200 g
• 4 TL Honig, z.B. Lavendelhonig
• Eine dicke Scheibe (ca. 180 g) Campofrio Serrano Schinken aus der Bedientheke, alternativ 2 SB-Packungen (je 80 g) Campofrio Serrano Schinken

Für das Dressing

• 6 EL Himbeeressig
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL Dijonsenf
• 1 EL Honig
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Distelöl
• 2 EL Traubenkernöl
• Außerdem: essbare Blüten zum Dekorieren

Zubereitung

Löwenzahn, Sauerampfer und Rucola waschen, trocken schleudern, verlesen und mundgerecht zupfen. Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und grob hacken. Die Ziegenkäserolle in etwa anderthalb Zentimeter dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Honig gleichmäßig darauf verteilen und im Backofen (Oberhitze) gratinieren. Für das Dressing Himbeeressig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verrühren. Danach das Öl einrühren, sodass eine Emulsion entsteht. Den Salat mit dem Dressing mischen und auf großen Tellern anrichten. Den Campofrio Serrano Schinken in Würfel oder feine Streifen schneiden und mit den gehackten Walnüssen gleichmäßig über dem Salat verteilen. Den gratinierten Ziegenkäse dazu setzen und ggf. mit essbaren Blüten dekorieren.