Die Campofrio Chorizo Griller trennen und in dünne Scheiben schneiden. Vom Wirsing die äußeren Blätter und den Strunk entfernen. Restlichen Wirsing waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden (es werden ca. 650 g benötigt.) Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und hacken.
Die Grillerscheiben in 1 Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne ca. 5 Minuten anbraten, dann vom Herd ziehen. Das restliche Rapsöl in einem großen Topf erhitzen, darin zuerst die Zwiebel anbraten, dann Knoblauch und Wirsing hinzugeben. Alles verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und 50 ml Wasser hinzugießen. Ca. 10 Minuten offen dünsten, bis der Wirsing weich ist. Die Petersilie unterrühren, alles leicht abkühlen lassen, dann Schmand und Eier unterrühren.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teigblätter überlappend auf einem Küchentuch auslegen (ca. 50 x 50 cm), dünn mit Butter bestreichen, mit den restlichen Blättern bedecken und diese ebenfalls mit Butter bepinseln.
Die Teigblätter mit den gemahlenen Mandeln bestreuen und die Wirsingmischung gleichmäßig daraufgeben, dabei rundum ca. 4 cm Rand lassen. Die Grillerscheiben auf dem Wirsing verteilen. Die Seiten nach innen umschlagen, dann den Strudel mithilfe des Küchentuchs aufrollen. Vorsichtig mit der Naht nach unten auf das Backblech legen. Mit weiterer Butter bestreichen und ca. 45 Minuten goldbraun backen. Schmeckt frisch aus dem Ofen, aber auch kalt unterwegs.
