Kumpir – „Türkische Ofenkartoffel“ – mit Chorizo-Füllung und Joghurtsauce
REZEPT FÜR 4 PORTIONEN
ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 30 MINUTEN
KOCHZEIT: CA. 20 MINUTEN
BACKZEIT: CA. 40 MINUTEN
Zutaten
4 große, mehligkochende Kartoffeln (je ca. 450 g)
4 Campofrio Chorizo Griller Hot
200 g Kaşar (türkischer Schnittkäse, alternativ mittelalten Gouda verwenden)
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Minze
100 g schwarze Oliven ohne Stein
400 g türkischer Joghurt (10 % Fett)
Salz
1 Prise Zucker
1 Prise Pfeffer
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL Zitronensaft
1 EL Sonnenblumenöl
60 g weiche Butter
Enthält pro Portion ca. 1152 kcal/4819 kJ
35 g E, 76 g F, 79 g KH
Anleitung
Die Kartoffeln waschen und mit ausreichend gesalzenem Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und etwa 20 Minuten vorkochen, dann abgießen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kartoffeln auf dem Backblech verteilen. Ca. 40 weitere Minuten backen, bis sie ganz weich sind.
Während die Kartoffeln garen, die Campofrio Chorizo in dünne Scheiben schneiden. Den Käse fein reiben. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Minzeblätter abzupfen und grob hacken. Die Oliven in Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln, Minze und Oliven in einer Schale mischen.
Den Joghurt mit etwas Salz, dem Zucker, Pfeffer, Kreuzkümmel und dem Zitronensaft verrühren.
Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Chorizoscheiben darin knusprig braten.
Die fertigen Kartoffeln aus dem Ofen holen. Die Kartoffeln längs tief ein, aber nicht durchschneiden. Etwas aufklappen und das weiche Innere, bis auf einen 1 cm dicken Rand, herausschaben. In einer Schüssel mit Butter, geriebenem Käse und 1/2 Teelöffel Salz mischen. Zurück in die Kartoffeln füllen und mit der Joghurtsauce toppen. Darauf die Frühlingszwiebelmischung verteilen und zum Schluss die Chorizoscheiben daraufgeben. Guten Appetit!
