Pikante Chorizo-Carbonara
Mit Pinienkernen und Balsamicoessig
- REZEPT FÜR 4 PORTIONEN
- ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 25-30 MINUTEN
Zutaten
- 1 EL Pinienkerne
- 1 Packung Campofrio CHORIZO hot (= 330 g)
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Spaghetti
- Salz
- je 150 g rote und gelbe Kirschtomaten
- 1 TL Zucker
- 1 EL Balsamicoessig
- frisch gemahlener Pfeffer
- 4 Eier
- je 50 ml Sahne und Milch
- 75 g geriebener Parmesan
- einige Basilikumblättchen
- einige Chilifäden
Anleitung
- Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne fettfrei rösten und zur Seite stellen. Chorizo in Würfel schneiden, im erhitzten Öl ca. 5 Minuten knusprig braten, in einem Sieb abtropfen lassen und das Bratfett dabei auffangen. Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
- Tomaten waschen, im übrigen Bratfett ca. 5 Minuten braten, mit Zucker bestreuen, karamellisieren lassen, und mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Eine große Porzellanschüssel im Backofen bei 80 °C vorwärmen. Eier mit Sahne, Milch und Parmesan verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nudeln abgießen und direkt mit der Ei-Käse-Mischung in der vorgewärmten Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti mit Kirschtomaten und Chorizo in tiefen Tellern anrichten, mit Pinienkernen bestreuen und mit Basilikum und Chilifäden garniert servieren.