Die Campofrio Chorizo Griller voneinander trennen. Die Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin goldgelb braten. Herausnehmen und die Griller darin rundum ca. 10 Minuten braten. Herausnehmen und Paprika mit Zwiebel darin ca. 3 Minuten braten, dann die Zucchinischeiben hinzugeben. Weitere 3 Minuten unter Rühren braten, bis alles bissfest ist, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun die Griller und die Schnupfnudeln wieder in die Pfanne geben. Die Oliven hinzurühren und alles erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Mit Petersilie und Parmesan bestreut servieren.
