Die Campofrio Chorizo Veggies in möglichst dünne Scheiben schneiden, dabei die essbare Hülle nach Belieben entfernen oder daran lassen. Rosmarin waschen, trocken tupfen und die Nadeln fein hacken. 1 Esslöffel Nadeln zum Bestreuen beiseitelegen, die restlichen Nadeln mit dem Weizenmehl und den Chorizoscheiben in einer Schüssel verrühren.
150 ml lauwarmes Wasser in eine Schale geben. Die Hefe hineinbröckeln und mit einer Gabel verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Dann mit Salz und Olivenöl zum Mehl geben und alles mit den Knethaken das Handrührers ca. 5 Minuten zu einem Teig vermengen. Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen ungefähr verdoppelt hat.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, falls der Teig zu sehr klebt, noch etwas mehr Mehl darunterkneten. Anschließend zu einem Oval von ca. 25 x 35 cm ausrollen. Auf das Backblech geben und abgedeckt nochmals kurz ruhen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mit einem Kochlöffelstiel in das Focaccia tiefe Mulden drücken. Die Oberfläche mit Olivenöl bestreichen und mit etwas Fleur de Sel bestreuen. Mit dem beiseitegelegten Rosmarin bestreuen und das Brot ca. 15 Minuten goldbraun backen. Herausholen, nochmals mit etwas Olivenöl bestreichen und am besten ganz frisch gebacken servieren.
